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鱼罐头究竟 有营养吗 ?

发布日期:2016-07-17 00:00:00   浏览量 :764
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鱼肉营养丰富,不仅蛋白质含量高,容易消化,含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质,而且脂肪富含欧咪伽3脂肪酸,对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益,由于鱼罐头食用方便、营养丰富、便于携带 ,因而受到消费者的青睐。但是,如果做成罐头后的鱼肉,它的营养价值会不会有所改变呢?

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鱼类富含蛋白质和多种营养素,酸性很低,特别容易繁殖细菌,但是做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响并不大,高温高压加热使鱼骨头变酥变软,让其中的钙大量溶出。因此鱼罐头的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上。

鱼罐头的保质期高达24个月,很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。其实,罐头是一类重要的食品加工方法,就是把原料放在经排气的密闭容器中,用高温进行处理,杀灭各种微生物和细菌,破坏酶类的活性,防止外界污染和氧气进入,从而让食品长期保持稳定可食状态。因此,大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂,消费者可以放心食用。

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此外要注意的是:包装问题,有些包装铁的、铝的、有的里面含有重金属铅,这些会直接影响食品安全问题,为了避免这一包装问题,北京厨小丫鱼罐头厂家选择用玻璃瓶来做包装盒,并且在选择鱼的过程中都是选择健康无污染的鱼肉制作而成。

厨小丫鱼罐头,安全、美味、健康、厨小丫美味千万家。

 

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