鱼肉营养丰富，不仅蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，而且脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益，由于鱼罐头食用方便、营养丰富、便于携带 ，因而受到消费者的青睐。但是，如果做成罐头后的鱼肉，它的营养价值会不会有所改变呢？

鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，但是做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响并不大，高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此鱼罐头的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上。

鱼罐头的保质期高达24个月，很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。其实，罐头是一类重要的食品加工方法，就是把原料放在经排气的密闭容器中，用高温进行处理，杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。因此，大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂，消费者可以放心食用。

此外要注意的是：包装问题，有些包装铁的、铝的、有的里面含有重金属铅，这些会直接影响食品安全问题，为了避免这一包装问题，北京厨小丫鱼罐头厂家选择用玻璃瓶来做包装盒，并且在选择鱼的过程中都是选择健康无污染的鱼肉制作而成。

厨小丫鱼罐头，安全、美味、健康、厨小丫美味千万家。

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