挂面对于大家来说都已经是很熟悉的一种食物了，市面上各种各样的挂面都有，他们都有一个共性就是配料表里都有食盐。但是又有多少人知道食盐在挂面种起到的作用呢？下面由厨小丫挂面厂家来为大家解疑。

在加工面条时,将食盐添加到小麦粉中,不但能起到改良面条品质,提高面条韧度的作用,还能减少断条,同时可缩短烹调时间,不浑汤,适口性能好,深受消费者欢迎，最主要的目的是制作出的面条比较“劲道”，有柔韧性。

关于面条的“劲道”厨小丫在解释一下，食盐确实嫩起到一定的柔韧性这一观点不能否认，但还有一个原因就是小麦粉本身原因，好的小麦粉出面少但是做出来比较劲道，北京杨林工贸有限公司即将推出的一款新面“六彩厨”的挂面就是采用超好的小麦粉制作而成的，希望大家敬请关注。

最后提醒大家注意的一点是：煮面条时尽量不要在汤里放盐。

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