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中式面条与意面有何异样?

文章出处:厨小丫人气:-发表时间:2016-09-26 00:00:00【
摘要 :

现在意大利面在中国卖的也是如火如荼,以前在超市里看到的都是中国传统的面条,现在意大利面也在超市上架,中式面条与意大利面有何区别呢?

中国面条多为鲜面条为主,主要原材料是一小麦面粉为主。制作手法上多为手工操作,经验性强,对面粉的质量和熟化要求比较严格,各种面条如:龙须面手擀面等。其次面条的干燥程度和过程也是影响面条质量的一大因素所以中国面条对生产及加工上市相当严格的。

而意大利面主要是由最硬的小麦-杜兰小麦粉为主制作而成,意大利面呈黄色,是西餐中最近接中国人饮食习惯的。由于面质硬,筋度高,所以地道的意大利面都很有嚼劲,也就是半生不熟的状态,咬起来有些硬,吃惯了中国食物的人大多吃不习惯。

从外观上中国面条的样式也逐渐变多,比如,蝴蝶面手盘面等。意大利面有螺丝型、粒粒型等,因为比较硬橙黄色看着欠缺点真实感。

综上分析,中式面条老幼皆宜,而意式面大多不舍和老人和孩子食用,因为质硬不易消化。

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此文关键字:面条,蝴蝶面,手擀面
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